乐鱼体育这些蔬菜不宜生吃:豆类含毒蛋白质 菠菜茭白草酸多 

2023-09-10

气候炎热,面临新鲜蔬菜,不少市平易近会选择生着吃。天津科润蔬菜研究所专家闻凤英暗示,其实不是所有的蔬菜都合适生吃,有些蔬菜最佳在开水中焯一下再吃,而有些蔬菜是不克不及生吃的。

专家先容,如下几种蔬菜不合适生吃,生吃会侵害人的身体康健:

1.含有 凝固素 的蔬菜,包孕藊豆、云豆、菜豆、刀豆、四序豆等豆类蔬菜。这种蔬菜中含有一种叫做 凝固素 的有毒卵白质,假如生吃,会引起恶心、吐逆以及腹泻。但这种蔬菜烧熟后,有毒卵白质就会掉去毒性,可以食用。2.十字花科蔬菜,包孕西兰花、菜花等。这些富含养分的蔬菜焯事后口感更好,此中富厚的纤维素也更易消化。3.含草酸较多的蔬菜,包孕菠菜、茭白等。草酸在肠道内会与钙联合成难接收的草酸钙,影响人体对于钙的接收。是以,凉拌前必然要用开水焯一下,除了去此中年夜部门草酸。4.富含淀粉的蔬菜,包孕马铃薯、山药、芋头,由于富含淀粉,而淀粉粒不容易分裂,必需熟吃,不然身体没法消化。

专家提示,实在日常平凡生吃较多的番茄、胡萝卜,生吃也不容易接收此中的部门养分物资。番茄中的番茄红素、胡萝卜富含的 -胡萝卜素,都是脂溶性养分物资,加油烹炒后更容易被人体接收,阐扬其保健功能。

文章来历:今晚报



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