一，飯店活動要根椐自己本身菜品定位相結合，看您飯店是走的大眾化，還是中端，還是高端。開張有兩種模式，一種是高調開張，一種是低開高走。1，高調開張就要強勢的活動。。現在常見的，一，就是啤酒免費喝，，這種商家就要找酒水供貨商商談，酒水由酒水商免費提供（大多是談雪花專場，他們能免費送多少件做活動，山城也有一個月送多少件）二，就是打折扣，吃多少送多少優惠卷，吃一鍋送一鍋，或者送菜品什么的。三，再高調一點就是請明星，搞活動助陣，吸引人氣來。四，可以搞異業聯盟，比如找些美發工作室，或KTV聯系好，用他們代金卷，在您這里消費送這些地方的代金卷，在他們那里消費送您這的代金卷，這樣可以從其它地方吸引客人過來。但不管搞什么活動，都要提前宣傳，因為每個人在吃上面不是說知道有活動就會馬上去的，還是要時間積累的。2，低開高走，就是低調開業，試營業，不怎么宣傳和做活動。對到店顧客做一些活動，靠口碑宣傳，另一方面內部做好調整。

以前我們整理過一份火鍋店的開業促銷策劃方案，你是做飯店行業的，可以借鑒借鑒！火鍋店開業促銷活動策劃方案促銷活動背景調查分析　　火鍋城所處的地理位置及目標消費人群分析:　　火鍋城地理位置是否臨街,停車場位置如何,人流量如何 店面周邊的環境如何，是否有高校、機關、企事業單位,競爭情況如何 從僅知道的資料情況所知,該火鍋城的目標群體以周邊的居民和周邊的企事業單位為主.火鍋城核心競爭力分析　　假如周邊有同類的火鍋城那么店面的核心競爭力就不在于火鍋產品上(當然不是指火鍋的質量,口感和口味,切記這點屬于火鍋城的基礎,不是做為核心競爭力來體現),本店在未來的營銷計劃內可針對以后對周邊的競爭壞境熟悉之后,挖掘其他的差異與別的競爭對手的核心競爭優勢.　　假如周邊無同類別的火鍋城,那么可放心將火鍋作為一種亮點進行大肆宣傳,以吸引更多的消費者.火鍋城促銷目標分析;　　開業的目的在于本店開業一炮打紅,但是沒有明確真正的促銷目標.針對促銷任務內容以及行業內開業慣例分析,應有以下幾種促銷目標:　　為了擴大火鍋城的知名度;　　擴大火鍋城對金湖地區的影響力;　　吸引更多的消費者在促銷期間入店消費,同時達到宣傳本火鍋城的目的;　　針對以上三種開業促銷目標,本策劃方案將圍繞第三個擁有直接效果的目標進行計劃.宣傳物料 宣傳單的印制;　　禮品（小牛）贈送以及酒水優惠差額填補上; 開業首日的慶典活動花費. 彩虹門 流動廣告宣傳（車身廣告、帶影響的卡車、自行車廣告、穿廣告衫在街上行走等任選） 店堂布置（X展架、易拉寶、站牌等任選） 店堂禮儀（腕帶、禮儀小姐等） 電視廣告、短信廣告（可選） VIP卡開業促銷目標　　促銷期間吸引更多的消費人群來品嘗本店火鍋.開業促銷策略(方案附件:宣傳單印制內容)　　(一)低價引客策略:　　開業首日百元火鍋免費送!(僅限三桌,不可與百元啤酒免費喝活動一起參與).　　開業前三日百元啤酒免費喝!(僅限三桌,活動不可重復參與).　　開業前三日,進行今天,您家的晚飯我們包了主題宣傳活動.(僅限一桌,需控制在每桌200元之內,需大量派發宣傳單,并設立咨詢點,報名點(并現場進行抽取幸運家庭).　　開業第四日起,為了刺激消費者繼續入店消費,除了繼續施行百元啤酒免費喝活動(每日三桌外),另與酒水商確定促銷酒水優惠關系,并執行(啤酒1元1瓶,夠XX瓶送火鍋)具體的產品如何贈送可自由確定.(執行原則:充分考慮了季節性以及地域性,并通過洽談達到后四日成本最小化).　　(二)食客隔日有禮送――拉引回頭客策略:　　1.凡在開業期間到本店消費的顧客,將可在消費后的第二日獲得本店贈送營養牛奶一件(16盒裝伊利,蒙牛均可),并打出某某火鍋城,關注您的晚餐,更關注您的早餐宣傳主題口號.(該活動限定開業三天內,每日8桌,每桌只限一件,控制在28名內).　　2.設立VIP會員卡,并對以上的幸運顧客和獲得贈品的顧客均送一張本火鍋城的VIP會員卡.通過登記會員卡的姓名,進行對客戶檔案的建立,作為后期進行促銷活動之用.開業促銷具體實施計劃(事項,時間具體安排)　　(一)試業期內重點工作安排　　確保所有工作人員已經到位,熟悉自己的工作崗位;　　對所有服務生特別是前臺咨詢人員進行對開業活動的強化培訓,要求必須要明白活動的所有內容;確保XX日之前所有宣傳單的印制都已經完畢,并開始進入派發階段;(建議開業三天內需最少派發傳單5000―6000份)　　確保需贈送的禮品已經到位,并指定人員對禮品的保管及贈送負責.　　確保開業期內廚房的材料供應充足,對供求量特別大的材料需做好標注,聯系好賣家,隨時能供貨;　　檢查店內衛生情況,并對在試業期內的進店消費的顧客采取咨詢建議,爭取得到每一位在試業期內消費的顧客好評.　　26日晚,需檢查所有開業所需的物資,人員等是否都已經安排妥當,第二日開業所需的花籃是否已經訂購,花鼓隊是否已經聯系完畢等等.　　(二)(XX日――XX日)正式營業期前三日,促銷策略執行計劃　　1.開業首日:　　(1)確認所有邀請參與開業慶典的人員到場,包括邀請在內的行政人員以及前來祝賀的親朋好友們,務必在開業前能聚集更多的人氣.　　(2)當日至少有兩位工作人員不斷派發宣傳單給過往客人.　　(3)吉時一到,先由花鼓隊表演賀喜,然后將事先準備好的一面大鑼抬起放在門口中央,總經理或者代表人馬上敲響大鑼,宣布:XX火鍋城,現在正式開業.鑼聲一響,禮炮應馬上響起.大家鼓掌祝賀,并相互迎接入店.此時花鼓隊繼續開始演奏賀喜.　　(4)之后專業的服務人員按照事先培訓好的工作流程開始接待開業的第一批客人,大堂經理(或指定負責人)須時刻在現場以解決各類突發事件.　　(5)開業需確保行政人員入座,并由火鍋城領導親自陪同吃飯敬酒,感謝他們的大駕光臨;　　(6)指定人員專門負責今天,您家的晚飯我們包了主題活動的幸運家庭,并做好詳細的記錄.因為這將是本火鍋城以后口碑相傳的開始.你的服務遠比你送這一餐飯要重要許多.　　(7)認真做好各桌享受優惠的名額,在現場做到控制好成本,并做好禮品需贈送記錄.　　(8)晚上打烊后,總經理需召集各環節負責人進行今日情況總結,指出今日營業情況的問題所在,并鼓勵大家明日做得更好,安排妥當明日工作.2.開業第二日　　(1)開門之時即可馬上進入營業狀態,按照預測,在今日將會有更多的客人沖著宣傳單的活動而來,那么在前三日必須要做好充足的準備,而且不可讓人氣往下掉,朋友的聚集還是很重要,但是為了成本考慮已經不需要像首日一樣需要靠朋友來沖人氣了.　　(2)本日的今天,您家的晚飯我們包了主題活動的幸運家庭亦須如昨日一樣,須有良好的服務以及可口的飯菜.　　(3)今日有個任務是特別需要注意的,就是將昨日的10件牛奶送上門去.送禮的環節很講究,必須是經過培訓的服務人員上門服務.上門服務時候需要注意幾個小細節:第一,贈送牛奶的人員必須穿著火鍋城的工作服裝;第二,贈送牛奶不單只是贈送,需要有贈送清單,并需要顧客簽字確認;　　第三,贈送牛奶的同時并贈送顧客一張積分優惠卡,告訴顧客他已經成為本火鍋店的八折VIP客戶,并歡迎他下次光臨.做好這三點,促銷期過后的客流量保證在正常水平是能保證沒有問題的.　　(4)其它的按照正常營業流程進行,還需要大堂經理(或指定負責人)在現場做好隨時解決突發事故的準備.3開業第三日 開業第三日,繼續派發宣傳單.但今日派發宣傳單的人員與之前有所不同,應該在派發的同時告訴過路的潛在顧客:今日是幸運抽獎最后一日了,歡迎您光臨本火鍋城進行幸運家庭抽獎.以吸引更多的顧客,進行參與活動.　　本日需將第二日的禮品贈送出去,并一定做好贈送簽字和良好的消費后回饋;　　今日的今天,您家的晚飯我們包了主題活動的幸運家庭,總經理需出來與幸運家庭合影留念,并征求客人同意,將照片放在火鍋城的文化廊或者員工文化附近.　　在今日內,必須把前三日的宣傳單全部派發完畢.　　晚上打烊后,進行三日總結,分析成敗之處,加強改進.　　(三)正式營業前四日,促銷策略執行計劃　　1.開業第四日　　(1)從本日開始,所有宣傳單全部換成第二種促銷方案,并繼續派人繼續派發.(此刻有一點需要注意:印制宣傳單的時候,兩種宣傳單的顏色必須不能一樣,因為一樣的宣傳單很多前兩天得到過的顧客會直接把傳單扔掉了,不再具備吸引力)　　(2)從今日開始,今天,您家的晚飯我們包了主題活動已經結束,但是牛奶贈送活動還未結束,應該按照傳單上所設定的活動進行贈送牛奶.并且一樣是次日由專門人員親自送上門,將回頭客拉引活動進行到底.2. 開業第五,六,七日　　(1)第五,六日的工作流程基本按照第四日日常工作流程進行.　　(2)第六日,傳單派發可以視實際情況減少了,但還需時不時有人在門口進行傳單派發;　　(3)第七日可以對已經贈送牛奶的顧客資料進行整理,統計了.以后可以善用這些客戶資源.本策劃方案的執行重點以及注意事項　　(一)今天,您家的晚飯我們包了主題活動必須要服務好,這個主題活動的重點不在于是為了拉人氣而進行,而是為了顧客體驗而進行.本活動的設置原本就是為了在顧客中間制造口碑而策劃的,在這個活動里面,特別需要注意的就是服務態度以及菜肴的質量和口味問題.另外,現在本策劃方案為了符合雇主的營銷預算而進行對該活動的參與戶數進行了刪減,原計劃是開業前三日,每日三桌.但請雇主慎重從自身的流動資金以及投入資金進行考慮對該活動的投入增減問題.　　(二)百元火鍋免費送活動,雇主可根據自己的成本價進行增加桌數或者增加該活動的日期,原建議是可以增加至三日. (三)百元啤酒免費喝活動,因考慮到現在正值夏季末端,最適宜喝啤酒的時節.那么啤酒成為了火鍋城最吸引人的地方了.在該點上不建議雇主對該活動進行刪減數量或者日期,雇主可以通過與啤酒供應商談判拿到成本更低的啤酒價格,從而保證此活動的順利執行,以吸引客流量.　　(四)回頭客拉引策略的執行重點在于禮品配送人員的專業性.禮品贈送人員在上門服務客戶的時候,必須首先是擁有專業的態度和禮貌的,能給客戶留下最棒的印象.客戶在乎的不是一件牛奶,而是這件牛奶送來的真正的服務以及火鍋店的信譽.那么通過今天,您家的晚飯我們包了和專業的禮品贈送人員的周到服務,火鍋城的口碑相傳很快就能制造出去,并構成良性循環.　　開業促銷活動之后的營銷戰略建議　　按照正常情況,促銷期過后服務人員必然會產生一定的勞累心理,需及時調整人員心態以及工作態度.　　火鍋城在進入營業正常軌道后,需不斷的出一些新鮮的促銷活動,以保持顧客對該火鍋店的新鮮感.　　建議打造自己的核心火鍋產品,制造與別人不同的價值火鍋,但又不可脫離平常大眾所接受的火鍋范圍.　　建議進行價格合理定位,認真的分析周邊的競爭環境,特別是價格情況.然后對火鍋城的價格進行合理定位.　　因火鍋城在小區內,假定火鍋城的顧客定位為小區居民,則往后的營銷活動可多與居民互動式進行,更容易得到居民對火鍋城的認可.附:宣傳單印制大概內容: 第一版 (標題)今天,您家的晚飯我們包了　　――恭賀XX火鍋城隆重開業　　從2010年X月X日―2010年X月X日,本火鍋城開業前三天內,驚喜告訴您:今天,您家的晚飯我們包了.歡迎您光臨本火鍋城享受您今年冬天來臨之前的第一次火鍋之旅.本活動每日設置幸運家庭一個,通過報名進行抽獎抽取幸運家庭參與.　　在本活進行的同時,本火鍋城還將舉行百元火鍋免費送以及百元啤酒免費喝活動,更多驚喜在等候著您.　　第三重驚喜:本火鍋城舉辦我們不僅關注您的晚餐,更關注您的早餐活動.在開業期間,凡在本火鍋城消費的顧客,均可獲得一次抽獎機會,有機會獲得本火鍋城第二日送出的營養牛奶一件.　　以上活動不可重復參與,本活動連續舉行三日. 第二版　　 (標題)百元啤酒免費喝　　――XX火鍋城開業促銷熱浪第二波　　從2010年X月X日至2010年X月X日,凡到達火鍋城吃飯的顧客,均可有機會享受本火鍋城百元啤酒免費喝活動.該活動名額有限,先到先得.　　活動解析:　　該活動每日僅限三桌,每桌可消費酒水共100元人民幣.　　參與本活動的幸運顧客,可直接升級為本火鍋城的VIP會員,可獲得VIP會員卡一張.以后憑此卡在本店消費均可享受八折優惠.